Carpaccio van aardappel en salade met garnalen.

Name: Carpaccio van aardappel en salade met garnalen
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g verse garnalen; 150 g jonge bladsla met pitten; 1 bosje radijzen; 4 aardappelen; 200 g edamamebonen (blik); 4 el Yogorette met fijne kruiden; zout

Lente Zomer Herfst Winter Schaal- en schelpdieren Aardappelgerecht Glutenvrij Hoofdgerecht

Carpaccio van aardappel en salade met garnalen

Voedingswaarden (per persoon)

Energie

160 kcal

Vetten

4.2 g

Verzadigde vetzuren

0.4 g

Koolhydraten

13.9 g

Suikers

2.5 g

Vezels

3.3 g

Eiwitten

15.3 g

Zout

1.5 g

Bereidingswijze

Kook de aardappelen in hun geheel ± 20 min. in lichtgezouten water. Laat even afkoelen onder koud water, schil ze en snij in dunne schijfjes.
Spoel intussen de edamamebonen onder koud water en laat uitlekken. Snij de radijzen in kwartjes.
Schik de aardappelschijfjes dakpansgewijs op een bord.
Verdeel er de slamengeling over en besprenkel met de Yogorette.
Verdeel er de grijze garnalen over en bestrooi met de edamamebonen en de radijzen.