Magret de canard, chicons et croquettes de pommes de terre.

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Magret de canard, chicons et croquettes de pommes de terre
Valeurs nutritionnelles (par personne)

Énergie

625 kcal

Lipides

22 g

Acides gras saturés

7.7 g

Glucides

51.7 g

Sucres

11.9 g

Fibres

6.8 g

Protéines

52.5 g

Sel

2.7 g

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C.

  2. Entre-temps, disposez les croquettes sur un plat à four tapissé de papier cuisson et glissez-les au four (voir temps de cuisson sur l’emballage).

  3. Retirez le cœur dur des chicons et coupez les chicons en 2 dans le sens de la longueur. Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites-y revenir les chicons 5 min de tous les côtés. Salez et poivrez.

  4. Entre-temps, faites revenir les magrets de canard sur peau dans une poêle à griller sans matière grasse 10 min. Salez et poivrez. Retirez la graisse fondue et poursuivez la cuisson ± 6 min sur l’autre côté.

  5. Répartissez la moitié du miel sur les chicons et faites caraméliser.

  6. Retirez la viande de la poêle, ainsi que la graisse. Ajoutez le reste du miel, morcelez le cube de bouillon et ajoutez 1/2 dl d’eau par personne. Laissez mijoter 2 min.

  7. Coupez la viande en tranches et répartissez celles-ci dans les assiettes. Nappez de sauce et servez avec les chicons et les croquettes.