Filet pur de porc épicé et gratin dauphinois.

Émincez l’ail. Préchauffez le four à 160 °C.

Faites chauffer le lait et la crème dans un poêlon.

Ajoutez le thym et l’ail, salez et poivrez. Laissez mijoter 5 min.

Détaillez les pommes de terre épluchées en fines tranches d’environ 2 mm d’épaisseur. Disposez-les dans un plat à four profond.

Tamisez la sauce crémeuse sur les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient juste recouvertes. Répartissez le fromage râpé par-dessus.

Glissez 45 min au four préchauffé.

Entre-temps, détaillez les carottes épluchées en fines rondelles.

Faites-les cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

Faites fondre 1/3 du beurre dans une poêle et faites-y revenir les carottes. Salez, poivrez et ajoutez la moitié des feuilles de laurier.

Faites fondre 1/3 du beurre dans une poêle et faites dorer le filet pur de porc de chaque côté. Salez et poivrez. Déposez-le dans un grand plat à four.

Réservez les pommes de terre au chaud hors du four. Montez la température du four à 220 °C.

Arrosez la viande de jus de cuisson. Ajoutez le reste du beurre et le sirop d’érable.

Glissez 15 à 20 min au four préchauffé. Réchauffez éventuellement les pommes de terre 5 min au four.