Vispannetje met pommes duchesses.

Name: Vispannetje met pommes duchesses
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 Atlantische zalmfilet; 50 g verse garnalen; 8 scharrolletjes (diepvries); 500 g juliennegroenten; 800 g aardappelpuree; 1 ei; 1 el boter; 60 ml bechamelsaus; 4 kl panko; 1 blokje visbouillon; peper; zout

Winter Hoofdgerecht Herfst Klassiekers Feest Vis Schaal- en schelpdieren Kerst Eindejaar Belgisch Ovenschotel

Voedingswaarden (per persoon)

Energie

479 kcal

Vetten

20.1 g

Verzadigde vetzuren

5.7 g

Koolhydraten

32.5 g

Suikers

4.5 g

Vezels

6.7 g

Eiwitten

38.3 g

Zout

4.1 g

Bereidingswijze

Laat de scharrolletjes afgedekt ontdooien in de koelkast.
Smelt de boter in een kookpot en stoof de groenten 4 à 5 min. Kruid met peper en zout. Voeg de bechamelsaus en het bouillonblokje toe. Verwarm nog 1 min.
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Dep de scharrolletjes droog en snij de zalmfilet in stukken (2 per persoon). Verdeel de vis en de groentesaus over kleine ovenschaaltjes.
Meng de puree met het eigeel en doe in een spuitzak. Spuit in elk schaaltje 2 torentjes puree naast de vis.
Bestrooi de vis met de panko en zet ± 10 min. in de voorverwarmde oven.
Haal uit de oven en werk af met grijze garnalen.