Rösti met koolrabi en gerookte zalm.

Schil de aardappelen en de koolrabi en rasp grof. Doe in een mengkom en bestrooi met de bloem.

Pers het knoflook boven de mengkom.

Klop het eitje los en giet in de mengkom, kruid met peper en zout en meng goed.

Verhit de olijfolie in een pan met antiaanbaklaag, laat goed warm worden en verdeel er de mengeling over. Duw goed aan zodat je een stevige koek krijgt. Laat 8 min. bakken op een matig vuur.

Schuif op een bord, leg er een ander bord op, draai om en schuif de rösti terug op de pan. Bak de eerste 2 min. op een iets hoger vuur, dan nog 6 min. op een matig vuur.

Snipper intussen de peterselie fijn.

Leg de rösti op een serveerschotel, verdeel er het yoghurtalternatief over, kruid met peper en verdeel er de zalm over. Bestrooi met de peterselie.