Lauwwarme maaltijdsalade met krieltjes en lookscampi.

Name: Lauwwarme maaltijdsalade met krieltjes en lookscampi
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g gemarineerde scampi’s ‘jumbo’ (vers); 1 broccoli; 150 g kerstomaten; 50 g jonge slascheuten; 1 bakje tuinkers; 1 el citroensap; 500 g krielaardappelen (in stoomzakje); 1 rode ui; 6 el Griekse yoghurt; 2 el olijfolie; zwarte peper; zout

Aardappelgerecht Hoofdgerecht Lunch Salade Schaal- en schelpdieren

Lauwwarme maaltijdsalade
met krieltjes en lookscampi

Voedingswaarden (per persoon)

Energie

365 kcal

Vetten

14.9 g

Verzadigde vetzuren

3.8 g

Koolhydraten

27.9 g

Suikers

5.3 g

Vezels

7.5 g

Eiwitten

25.8 g

Zout

1.6 g

Bereidingswijze

Voorbereiding (15 min. )

Verdeel de broccoli in kleine roosjes.
Snij de tomaten in 2.
Snij de rode ui in 2 en daarna in halve ringen.
Pluk de tuinkers en meng onder de yoghurt. Kruid met zwarte peper en zout en roer er het citroensap onder.

Bereiding (15 min.)

Stoom de krieltjes in de microgolfoven (instructies: zie verpakking).
Kook de broccoliroosjes 4 min. onafgedekt in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water. Laat uitlekken.
Verhit intussen de helft van de olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de scampi 2 min. Draai regelmatig om.
Verdeel de krieltjes, de slascheuten, de broccoli, de tomaatjes en de rode ui over de borden. Besprenkel met de rest van de olijfolie en meng er de scampi onder. Serveer met de yoghurtdressing.

Ontdek onze recepten per thema

Alledaagse recepten samengesteld door het culinaire magazine Helemaal Okay. Handige tips, kookinspiratie en recepten voor heerlijke gerechten.