Hertenragout met witloofrolletjes, kroketjes & veenbessen.
Voedingswaarden (per persoon)
Energie
706 kcal
Vetten
23.5 g
Verzadigde vetzuren
11.7 g
Koolhydraten
45.4 g
Suikers
20.5 g
Vezels
5.3 g
Eiwitten
42.2 g
Zout
4.5 g
Bereidingswijze
-
Dep het vlees goed droog.
-
Snipper de ui en het knoflook fijn.
-
Smelt 2/3 van de boter in een kookpot. Bak de ragout aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper en zout.
-
Voeg de ui en het knoflook toe. Overgiet met de wijn en de porto. Verkruimel er de peperkoek over.
-
Laat alles zo’n 30 min. garen. Kruid met peper en zout.
-
Wikkel elk stronkje witloof en 2 takjes tijm in 1 sneetje ontbijtspek. Pers de sinaasappel.
-
Smelt de rest van de boter in een pan en bak het witloof met spek 10 min.
-
Overgiet met het sinaasappelsap en laat 5 min. garen.
-
Bereid de kroketjes.
-
Doe de veenbessen in een steelpannetje en warm zachtjes op.
