Rôti de dinde, sauce mandarine et chicon.

Préparez le rôti de dinde en suivant les instructions sur l’emballage.

Coupez les chicons en 2 dans le sens de la longueur. Faites fondre ¼ du beurre dans une grande poêle et ajoutez-y les chicons et les roulades de haricots verts. Faites-les revenir 12 à 15 min, salez et poivrez. Retournez-les régulièrement.

Entre-temps, faites cuire les rondelles de patates douces en suivant les instructions sur l’emballage.

Émincez l’oignon. Faites fondre le reste du beurre dans une casserole ou une grande poêle. Faites-y revenir l’oignon. Ajoutez le sirop de la boîte de mandarines (sans les mandarines). Faites réduire de moitié. Incorporez-y la crème, salez et poivrez.

Hachez grossièrement l’estragon et ajoutez-le ainsi que les mandarines à la sauce.

Coupez la viande en tranches, servez avec un peu de sauce, les légumes et les rondelles de patates douces. Servez le reste de la sauce dans un récipient à part.