Rôti ardennais au poivron pointu et salsa menthe-aneth-citron.

Écrasez les éclats d’ail et mélangez avec le thym et 2 c. à soupe d’huile d’olive (par 4 personnes).

Salez et poivrez le rôti et badigeonnez de marinade.

Mélangez le persil avec le zeste d’un citron vert et le jus d’un demi-citron vert. Ajoutez la moitié de l'huile d'olive restante jusqu’à obtention d’une jolie salsa lisse. Salez et poivrez éventuellement.

Grillez des tranches de rôti 5 min de chaque côté au BBQ.

Badigeonnez les poivrons pointus avec le reste de l'huile d'olive et faites griller 3 min au BBQ. Disposez-les dans un bol avec du vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez

Disposez un poivron pointu et une tranche de rôti sur chaque assiette et garnissez de salsa.