Rib Eye et salade fraîcheur chicon-pomme.
Valeurs nutritionnelles (par personne)
Énergie
664 kcal
Lipides
45.3 g
Acides gras saturés
14.4 g
Glucides
19.9 g
Sucres
5.9 g
Fibres
3.1 g
Protéines
37.9 g
Sel
2.4 g
Préparation
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Effeuillez les chicons. Découpez la pomme non pelée en 4 quartiers, retirez-en le trognon et détaillez le reste en très fines tranches.
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Mélangez la salade de blé, le chicon et la pomme dans un saladier.
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Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir la viande 2 à 3 min de chaque côté. Salez et poivrez. Laissez reposer sous du papier aluminium.
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Entre-temps, hachez les cerneaux de noix et pressez le citron.
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Détaillez la viande en lanières obliques. Répartissez la salade de chicons sur les assiettes et aspergez-la d’huile de noix et de jus de citron. Servez avec la salade de pommes de terre et la viande.
