Wortelpuree met geroosterde spruitjes en falafel.

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Snij de spruiten in 2 en leg op een bakplaat met bakpapier. Kruid met peper en zout en besprenkel met de helft van de olijfolie. Voeg de falafel toe en bak 13 min. in de voorverwarmde oven.

Verwarm intussen de puree zoals aangegeven op de verpakking.

Meng de rest van de olijfolie met de balsamicoazijn. Hak de hazelnoten grof.

Verdeel de puree over de borden en werk af met de spruitjes en falafel. Besprenkel met de balsamicodressing en bestrooi met de hazelnoten.