Wortel-paprikakoekjes.
Bereidingswijze
-
Rasp de wortelen en duw er het vocht uit.
-
Snipper de lente-ui fijn en hak de koriander grof. Schil de paprika met een dunschiller. Snij in 2 en verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten. Snij in blokjes van 1/2 cm.
-
Klop het ei los.
-
Meng de groenten met het ei en de bloem. Kruid met zwarte peper en zout.
-
Maak balletjes en druk plat tot koekjes. Verhit de olie in een pan en bak goudbruin aan beide kanten. Laat uitlekken op keukenpapier.
Ontdek onze recepten per thema
Alledaagse recepten samengesteld door het culinaire magazine Helemaal Okay. Handige tips, kookinspiratie en recepten voor heerlijke gerechten.