Wok met paksoi en rodecurrysaus.

Name: Wok met paksoi en rodecurrysaus
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 paksoi; 300 g gesneden kastanjechampignons; 4 gekookte eieren; 400 ml kokosmelk; 150 g woknoedels; 4 kl rodecurrypasta; 2 el arachideolie; 1 kl pilipili; peper; zout

Vegetarisch Winter Lactosevrij Comfortfood Wereldkeuken Aziatisch Hoofdgerecht

Voedingswaarden (per persoon)

Energie

449 kcal

Vetten

29.1 g

Verzadigde vetzuren

18.1 g

Koolhydraten

33 g

Suikers

5.1 g

Vezels

3.9 g

Eiwitten

15.5 g

Zout

2.3 g

Bereidingswijze

Maak de blaadjes van de paksoi los.
Verhit de olie in een grote wok of pan met hoge rand en bak de paksoi en de champignons ± 5 min. Kruid met peper en zout. Haal uit de pan en hou warm.
Doe de currypasta in dezelfde pan, laat enkele seconden bakken en blus met de kokosmelk en 200 ml water (voor 4 personen) . Voeg de noedels toe en laat 4 à 5 min. koken.
Verdeel de noedels en de currysaus over de borden, werk af met de paksoi, champignons en een in twee gesneden eitje. Bestrooi met de pilipili.