Veggieschnitzel met gestoomde krieltjes en venkelsalade.

Name: Veggieschnitzel met gestoomde krieltjes en venkelsalade
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 veggieschnitzels (vers); 600 g venkel; 1 peer; 1 plantje bieslook; 400 g vastkokende krielaardappelen Laurette in een stoomzakje; 2 rode uien; 4 el Griekse yoghurt; 2 el mayonaise met citroen; 1 kl dijonmosterd; 2 el olijfolie; zwarte peper; zout

Zonder vlees Zomer Aardappelgerecht Hoofdgerecht

Veggieschnitzel met gestoomde
krieltjes en venkelsalade

Voedingswaarden (per persoon)

Energie

589 kcal

Vetten

32 g

Verzadigde vetzuren

9.3 g

Koolhydraten

54.4 g

Suikers

13.2 g

Vezels

9.3 g

Eiwitten

16.5 g

Zout

2.8 g

Bereidingswijze

Voorbereiding (15 min.)

Snij de venkel in de lengte in 4, verwijder het harde gedeelte en het venkelgroen. Snij de venkel heel fijn.
Snij de peer in de lengte in 4 en daarna in reepjes.
Snipper de rode uien en het bieslook fijn.

Bereiding (10 min.)

Zet de aardappelen 7 min. in de microgolfoven op 700 W (instructies: zie verpakking).
Meng intussen de mayonaise met de Griekse yoghurt en de mosterd. Kruid met peper en zout en meng er het bieslook onder.
Doe de venkel samen met de peer en de rode ui in een serveerschaal en meng er de dressing onder.
Verhit de olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de schnitzels 2 à 3 min. aan elke kant. Serveer met de gestoomde aardappelen en de venkelsalade.

Ontdek onze recepten per thema

Alledaagse recepten samengesteld door het culinaire magazine Helemaal Okay. Handige tips, kookinspiratie en recepten voor heerlijke gerechten.