Varkenshaasje met pastinaak, appel en cajunaardappelen.

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Schil de pastinaak en de appel en snij in blokjes van zo’n 1,5 cm.

Rits de blaadjes van de tijm en meng samen met de helft van de olijfolie onder de pastinaak- en appelblokjes. Verdeel alles over een bakplaat met bakpapier. Kruid met peper en zout.

Verhit de rest van de olijfolie in een braadpan en bak het varkenshaasje 2 min. aan elke kant. Leg het op een ovenschaal en plaats tegelijk met het aluminium bakje met de cajunaardappelen en de bakplaat met pastinaak en appel in de oven. Laat 20 min. bakken.

Giet 2 dl water in de pan van het varkenshaasje, schraap de braadresten los en laat tot de helft inkoken. Haal het vlees uit de oven en laat 5 min. rusten onder aluminiumfolie.

Snij het varkenshaasje in schuine plakjes en verdeel over de borden. Serveer met wat aardappelen, een portie geroosterde pastinaak en appel en een lepel vleessaus.