Filet pur de porc, panais, pommes et pommes de terre cajun.

Préchauffez le four à 180 °C.

Épluchez les panais et les pommes et coupez-les en dés d’environ 1,5 cm.

Effeuillez le thym et incorporez aux dés de panais et de pommes avec la moitié de l’huile d’olive. Répartissez le tout sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Salez et poivrez.

Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle et cuisez le filet pur de porc 2 min de chaque côté. Déposez-le dans un plat à four et glissez, avec le plat de pommes de terre aux épices cajun et la plaque de four avec les panais et les pommes, au four. Laissez cuire 20 min.

Versez 2 dl d’eau dans la poêle du filet pur de porc, grattez les sucs de cuisson et laissez réduire de moitié. Laissez reposer la viande hors du four 5 min, sous du papier aluminium.

Détaillez le filet pur de porc en tranches obliques et répartissez-les sur les assiettes. Servez avec des pommes de terre, une portion de panais et pommes et une cuillerée de jus de viande.