Stoofpotje van zwarte linzen met Thaise rijst.

Name: Stoofpotje van zwarte linzen met Thaise rijst
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g broccolini; 4 tenen look; 250 g Thaise rijst; 100 g droge zwarte linzen; 330 g kikkererwten (bli; 1 blokje groentebouillon; 3 el olijfolie; peper; zout

Rijst Vegetarisch Hoofdgerecht

Stoofpotje van zwarte linzen met Thaise rijst

Voedingswaarden (per persoon)

Energie

472 kcal

Vetten

10.7 g

Verzadigde vetzuren

1.7 g

Koolhydraten

71.2 g

Suikers

3 g

Vezels

11.7 g

Eiwitten

16.9 g

Zout

2.1 g

Bereidingswijze

Snipper het knoflook fijn en snij de broccolini middendoor. Spoel de kikkererwten onder koud water en laat uitlekken.
Verhit 1/3 van de olijfolie in een kookpot en bak het knoflook 1 min. Roer er de linzen onder, verkruimel er het bouillonblokje over en overgiet met 2 dl water (voor 4 personen). Laat 20 min. sudderen. Roer er de laatste 2 min. de kikkererwten onder. Giet af.
Kook intussen de Thaise rijst gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking).
Verhit de rest van de olijfolie in een kookpot en stoof de broccolini 10 min. goudbruin. Kruid met peper en zout.
Meng de linzen en kikkererwten samen met de rijst. Serveer met de broccolini.

Ontdek onze recepten per thema

Alledaagse recepten samengesteld door het culinaire magazine Helemaal Okay. Handige tips, kookinspiratie en recepten voor heerlijke gerechten.