Spinazieburger met zoete-aardappelpuree.

Name: Spinazieburger met zoete-aardappelpuree
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 spinazieburgers; 3 zoete puntpaprika's; 100 g rucola; 650 g zoete aardappelen met kruidenmix; 400 g aardappelen; 100 g feta; 4 el olijfolie; peper; zout

Zonder vlees Kaas Hoofdgerecht Vegetarisch

Voedingswaarden (per persoon)

Energie

615 kcal

Vetten

27 g

Verzadigde vetzuren

7.1 g

Koolhydraten

63.8 g

Suikers

15.6 g

Vezels

10.8 g

Eiwitten

21.1 g

Zout

3.5 g

Bereidingswijze

Schil de aardappelen en de zoete aardappel en snij in gelijke blokjes. Breng water aan de kook en kook de aardappelblokjes ± 20 min. samen met de zoete-aardappelkruiden. Giet af en pureer met een stamper. Kruid met peper en zout.
Verwijder ondertussen de zaadlijsten en pitten van de zoete puntpaprika’s en snij in reepjes. Verhit de helft van de olijfolie in een kookpot en roerbak de paprikareepjes 5 min. Kruid met peper en zout.
Verhit de rest van de olijfolie in een braadpan en bak de spinazieburgers 3 à 4 min. aan elke kant goudbruin. Kruid met peper en zout.
Verdeel de puree over de borden. Meng de rucola onder de paprika en serveer samen met de spinazieburgers. Verkruimel er de feta over.

Ontdek onze recepten per thema

Alledaagse recepten samengesteld door het culinaire magazine Helemaal Okay. Handige tips, kookinspiratie en recepten voor heerlijke gerechten.