Burger aux épinards et purée de patates douces.

Épluchez les pommes de terre et les patates douces, puis coupez-les en morceaux de taille égale. Portez de l’eau à ébullition et faites cuire les morceaux ± 20 min avec les épices pour patates douces. Égouttez et écrasez à l’aide d’un presse-purée. Salez et poivrez.

Entre-temps, retirez les graines et les filaments blancs des poivrons pointus, puis coupez-les en lanières. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir les lanières de poivron 5 min. Salez et poivrez.

Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les burgers aux épinards 3 à 4 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Salez et poivrez.

Répartissez la purée dans les assiettes. Mélangez la roquette avec les poivrons et servez avec les burgers aux épinards. Émiettez la feta par-dessus.