Rundercarpaccio met rode biet.

Name: Rundercarpaccio met rode biet
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g rundercarpaccio met parmezaan; 2 slaharten; 8 eetbare viooltjes; 4 gekookte rode bieten; 4 el olijfolie; 1 kl worcestersaus; 2 kl wijnazijn; zwarte peper; zout

Winter Feest Eindejaar Vlees Kerst Zomer Rundsvlees Voorgerecht

Voedingswaarden (per persoon)

Energie

350 kcal

Vetten

28 g

Verzadigde vetzuren

8.1 g

Koolhydraten

7 g

Suikers

6.6 g

Vezels

4.4 g

Eiwitten

15.4 g

Zout

1.2 g

Bereidingswijze

Maak de vinaigrette: meng de wijnazijn, de worcestersaus en de olijfolie met peper en zout.
Snij de bieten in blokjes van zo’n 2 cm.
Snij de slaharten in twee en verwijder de harde kern. Trek de blaadjes los.
Verdeel de carpaccio over een bord. Schik er aan een kant de bietenblokjes tussen en aan een andere kant de sla.
Bestrooi met de parmezaan en de eetbare bloemen en bedruppel met de vinaigrette.