Roodbaars met broccolini en erwtenpuree.

Name: Roodbaars met broccolini en erwtenpuree
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g roodbaarshaasjes (vers); 750 g Belgische puree (diepvries); 300 g extra fijne doperwten (diepvries); 400 g broccolini; 1 ui; 1 dl melk; 300 ml bearnaisesaus; 3 el olijfolie; nootmuskaat; zwarte peper; zout

Aardappelgerecht Hoofdgerecht Vis

Voedingswaarden (per persoon)

Energie

785 kcal

Vetten

49.8 g

Verzadigde vetzuren

12.8 g

Koolhydraten

40 g

Suikers

7.2 g

Vezels

11 g

Eiwitten

38.5 g

Zout

3 g

Bereidingswijze

Voorbereiding (5 min. )

Snipper de ui fijn.

Bereiding (25 min. )

Verhit 1/3 van de olijfolie in een kookpot en bak de ui 2 à 3 min. Roer er de erwtjes onder en laat 1 min. mee bakken.
Roer de puree onder de erwtjes samen met de melk en laat op een zacht vuur al roerend opwarmen. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
Kook intussen de broccolini 5 à 7 min. onafgedekt gaar in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water. Verhit de rest van de olijfolie in een braadpan en bak de roodbaars ± 5 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout.
Warm de bearnaisesaus op in een steelpannetje op een zacht vuur.

Ontdek onze recepten per thema

Alledaagse recepten samengesteld door het culinaire magazine Helemaal Okay. Handige tips, kookinspiratie en recepten voor heerlijke gerechten.