Sébaste aux broccolinis et purée de petits pois.

Name: Sébaste aux broccolinis et purée de petits pois
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g dos de sébaste (frais); 750 g purée belge (surgelés); 300 g petits pois extrafins (surgelés); 400 g broccolinis; 1 oignon; 1 dl lait; 300 ml sauce béarnaise; 3 c. à soupe huile d’olive; noix muscade; poivre noir; sel

Poisson Plats à base de pommes de terre Plat principal

Sébaste aux broccolinis
et purée de petits pois

Préparation

Au préalable (5 min )

Émincez l’oignon

Préparation (25 min )

Faites chauffer un tiers de l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon 2 à 3 min. Ajoutez les petits pois et faites-les cuire 1 min.
Mélangez la purée, les petits pois et le lait et réchauffez à feu doux, en remuant. Assaisonnez de noix muscade, salez et poivrez.
Entre-temps, faites cuire les broccolinis 5 à 7 min à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée. Rincez à l’eau froide et égouttez. Faites chauffer le reste de l'’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire les filets de sébaste ± 5 min de chaque côté. Salez et poivrez.
Réchauffez la sauce béarnaise dans une casserole à feu doux

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