Pompoensteak met gevulde truffelaardappel.

Snij per persoon 2 schijven van 2 cm dik van de hals van de butternut. Verhit de helft van de olijfolie in een braadpan en bak de pompoenschijven ± 5 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout.

Snipper intussen de platte peterselie fijn en hak de champignons fijn. Verkruimel de feta.

Verhit de rest van de olijfolie in een braadpan en bak de champignons en de helft van de peterselie 3 à 5 min. Kruid met peper en zout en verdeel over de butternutsteaks.

Warm de gevulde aardappelen op (instructies: zie verpakking). Schik op een bord met 2 butternutsteaks.

Bestrooi met de rest van de peterselie, de verkruimelde feta en de zachte veenbessen.