Pasta met scampi en paprika.

Name: Pasta met scampi en paprika
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g gemarineerde scampi; 2 trio's van paprika; 40 g rucola; 50 g oudekaasschilfers; 150 g bruschetta tapenade; 400 g farfalle; 3 el olijfolie; zwarte peper; zout

Brunch Pasta Hoofdgerecht

Voedingswaarden (per persoon)

Energie

734 kcal

Vetten

26.9 g

Verzadigde vetzuren

5.3 g

Koolhydraten

81.9 g

Suikers

11.4 g

Vezels

9.9 g

Eiwitten

36.3 g

Zout

1.8 g

Bereidingswijze

Snij de paprika’s in de lengte in 2, verwijder de witte zaadlijsten en de zaadjes en snij vervolgens in blokjes van 1 cm.
Kook de pasta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking).
Verhit 1/3 van de olijfolie en stoof de paprikablokjes 6 min. Kruid met peper en zout.
Verhit 1/3 van de olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de scampi 3 à 4 min.
Giet de pasta af en meng er de rest van de olijfolie onder, voeg de paprikablokjes en scampi toe en meng er de helft van de rucola onder. Verdeel de pasta over de borden, schep er de bruschetta tapenade op, werk af met de rest van de rucola en de kaasschilfers.

Ontdek onze recepten per thema

Alledaagse recepten samengesteld door het culinaire magazine Helemaal Okay. Handige tips, kookinspiratie en recepten voor heerlijke gerechten.