Courgettesoep met spinazie, spek en croutons.
Bereidingswijze
-
Snij de courgette en de ui in stukken.
-
Verhit de olijfolie in een kookpot en stoof de ui en de courgette 2 min. Kruid met zwarte peper.
-
Voeg de bouillonblokjes en 1 L water (voor 4 personen) toe en breng aan de kook. Laat 15 min. koken.
-
Bak intussen de spekjes 5 min. zonder vetstof in een pan met antiaanbaklaag.
-
Doe na 15 min. de spinazie bij de soep en laat nog 1 min. koken. Haal van het vuur en mix fijn met een staafmixer.
-
Serveer de soep en werk af met de room, de spekjes en de croutons.
Ontdek onze recepten per thema
Alledaagse recepten samengesteld door het culinaire magazine Helemaal Okay. Handige tips, kookinspiratie en recepten voor heerlijke gerechten.