Soupe de courgette aux épinards, lardons et croûtons.

Name: Soupe de courgette aux épinards, lardons et croûtons
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g lardons nature; 200 g épinards; 1 courgette; 1 oignon; 1 dl crème fraîche; 75 g croûtons aux fines herbes; 1 c. à soupe huile d’olive; 2 cubes bouillon de poule; poivre noir

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Soupe de courgette aux épinards, lardons et croûtons

Préparation

Détaillez l’oignon et la courgette en morceaux.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon et la courgette 2 min. Poivrez.
Ajoutez les cubes de bouillon et 1 L d’eau (pour 4 personnes) et portez à ébullition. Laissez mijoter 15 min.
Entre-temps, faites revenir les lardons 5 min sans matières grasses dans une poêle à revêtement antiadhésif.
Après 15 min, ajoutez les épinards dans la soupe et poursuivez la cuisson 1 min. Retirez du feu et mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Servez la soupe et garnissez de crème, de lardons et de croûtons.

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