Salade aux asperges, œufs et grenailles.

Name: Salade aux asperges, œufs et grenailles
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g asperges; 150 g radis rouges et blancs; 1 salade multicolor; 1 concombre; 500 g grenailles précuites; 6 œufs; 6 c. à soupe vinaigrette miel-moutarde; 2 c. à soupe huile d’olive; poivre noir; sel

Barbecue Végétarien Sans viande Printemps Été Sans lactose Lunch Lunch box Salade Sans gluten Plat principal

Valeurs nutritionnelles (par personne)

Énergie

355 kcal

Lipides

16.9 g

Acides gras saturés

4 g

Glucides

33 g

Sucres

6.9 g

Fibres

5.8 g

Protéines

14.5 g

Sel

1.5 g

Préparation

Pelez les asperges de la tête vers le pied avec un économe, et supprimez l'extrémité dure. Faites-les cuire 10 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
Faites cuire les œufs 8 min dans de l'eau bouillante. Laissez refroidir, écalez-les et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur.
Coupez la salade en lanières, les radis en tranches, et le concombre non pelé en 4 dans le sens de la longueur et ensuite en petits morceaux. Disposez dans un plat.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les grenailles 4 à 5 min. Salez.
Répartissez les grenailles et les œufs sur la salade, disposez les asperges au milieu et arrosez de vinaigrette. Poivrez.

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