Salade met asperges, eieren en krieltjes.

Name: Salade met asperges, eieren en krieltjes
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g asperges; 150 g rode en witte radijzen; 1 multicolorsla; 1 komkommer; 500 g voorgegaarde krielaardappelen; 6 eieren; 6 el honing-mosterdvinaigrette; 2 el olijfolie; zwarte peper; zout

Vegetarisch Lunch Salade Lunchbox Lente Zonder vlees BBQ Hoofdgerecht Zomer

Salade met asperges, eieren en krieltjes

Bereidingswijze

Schil de asperges van de top naar de voet en verwijder het harde uiteinde. Kook 10 min. in lichtgezouten water. Giet af en laat uitlekken.
Kook de eieren 8 min. Laat lichtjes afkoelen, pel ze en snij in de lengte in 4.
Snij de sla in repen, de radijzen in plakjes, de ongeschilde komkommer in de lengte in 4 en in daarna dunne stukjes. Doe in een serveerschaal.
Verhit de olijfolie in een pan en bak de krieltjes 4 à 5 min. goudbruin. Kruid met zout.
Verdeel de krieltjes en de eieren over de salade, leg er in het midden de asperges op en besprenkel met de vinaigrette. Kruid met zwarte peper.