Roulade de coquelet purée de panais et croquettes.

Name: Roulade de coquelet purée de panais et croquettes
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 roulade de coquelet; 2 panais; 500 g champignons; 1 plant persil plat; 2 c. à soupe crème épaisse; 2 c. à soupe beurre; 420 g croquettes de pommes de terre (frais); 50 g noisettes; poivre noir; sel

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Roulade de coquelet purée de panais et croquettes

Préparation

Au préalable (5 min)

Ciselez le persil plat et hachez grossièrement les noisettes.
Épluchez les panais et détaillez-les en rondelles. - Préchauffez le four à 180 °C.
Préchauffez le four à 180 °C.

Préparation (50 min)

Répartissez la moitié du beurre sur la roulade de coquelet, salez et poivrez. Glissez ± 50 min au four préchauffé.
Entre-temps, faites cuire les panais ± 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et mixez jusqu’à obtention d’une purée lisse. Intégrez-y la crème épaisse, salez et poivrez.
Faites fondre le reste du beurre dans une casserole et saisissez-y les champignons ± 5 min à feu vif. Incorporez-y le persil plat et les noisettes, salez et poivrez.
Faites cuire les croquettes au four, à l’airfryer ou la friteuse (voir instructions sur l’emballage).
Répartissez la purée de panais en larges bandes sur les assiettes. Coupez la roulade en rondelles et disposez 1 à 2 tranches de par-dessus. Complétez avec les champignons et les croquettes.

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