Rôti ardennais, salade de pommes de terre aux haricots verts.

Classiques Belge Plat principal Viande de porc Viande
Rôti ardennais, salade de pommes de terre aux haricots verts
Valeurs nutritionnelles (par personne)

Énergie

665 kcal

Lipides

26.3 g

Acides gras saturés

15.4 g

Glucides

39.7 g

Sucres

12.6 g

Fibres

12.6 g

Protéines

60.5 g

Sel

3.7 g

Préparation

    Au préalable (10 min)

  1. Préchauffez le four à 200 °C.

    2. Préparation (1 h)

  2. Mettez la viande dans un plat à four et répartissez-y le beurre. Ne salez pas. Glissez 15 min au four préchauffé. Diminuez la température à 180 °C et prolongez la cuisson de 45 min.

  3. Entre-temps, retirez les extrémités des haricots verts et faites cuire ceux-ci 8 min à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et laissez refroidir.

  4. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

  5. Coupez les tomates cerises en 2 et mélangez-les avec les haricots verts et les pommes de terre.

  6. Laissez reposer le rôti 10 min hors du four sous du papier aluminium. Entre-temps, réchauffez la crème dans une poêle avec le piccalilli. Faites réduire 1 min à feu vif, salez et poivrez.

  7. Détaillez la viande en fines tranches et présentez-les avec la salade de pommes de terre. Nappez de sauce.