Ragoût veggie, purée de patates douces et chou rouge.

Name: Ragoût veggie, purée de patates douces et chou rouge
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g morceaux grillés végétariens (frais); 400 g choux rouges; 4 patates douces; 1 poignée persil frais; 2 branches thym frais; 1 oignon; 1 noix de beurre; 3 c à soupe confiture de groseilles; 1 filet de vin rouge; 3 c. à soupe huile d’olive; 2 c à s sirop d’érable; 2 feuilles de laurier; sel; poivre noir

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Ragoût veggie, purée de patates
douces et chou rouge

Préparation

Préchauffez le four à 200 °C.
Pelez les patates douces et coupez-les en cubes. Disposez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et aspergez avec 2/3 de l'huile d’olive. Salez et poivrez. Glissez 30 min au four préchauffé. Réduisez-les en purée.
Entre-temps, émincez le chou rouge, le persil et l’oignon.
Faites fondre le beurre dans une casserole et étuvez-y le chou rouge et l’oignon avec le thym, les feuilles de laurier, le sirop d’érable, le vin rouge, du sel et du poivre. Ajoutez la confiture et poursuivez la cuisson ± 10 min.
Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle et cuisez-y les morceaux grillés végétariens (voir temps de cuisson sur l’emballage).
Mélangez les morceaux végétariens, la purée et le chou rouge et garnissez de persil.

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