Ragoût veggie, purée de patates douces et chou rouge.

Préchauffez le four à 200 °C.

Pelez les patates douces et coupez-les en cubes. Disposez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et aspergez avec 2/3 de l'huile d’olive. Salez et poivrez. Glissez 30 min au four préchauffé. Réduisez-les en purée.

Entre-temps, émincez le chou rouge, le persil et l’oignon.

Faites fondre le beurre dans une casserole et étuvez-y le chou rouge et l’oignon avec le thym, les feuilles de laurier, le sirop d’érable, le vin rouge, du sel et du poivre. Ajoutez la confiture et poursuivez la cuisson ± 10 min.

Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle et cuisez-y les morceaux grillés végétariens (voir temps de cuisson sur l’emballage).

Mélangez les morceaux végétariens, la purée et le chou rouge et garnissez de persil.