Purée de patates douces, cordon-bleu et légumes d’automne.

Tranchez les chicons en 4 dans le sens de la longueur et enlevez le cœur dur.

Pelez les patates douces et coupez-les en morceaux de ± 2 cm.

Détaillez les champignons en quartiers.

Faites cuire les patates douces 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les. Réduisez-les en purée avec le lait et 1/4 du beurre. Salez et poivrez.

Entre-temps, faites fondre 1/4 du beurre dans une poêle et étuvez-y les chicons 8 min. Salez, poivrez et parsemez de thym.

Répartissez le miel sur les chicons et mélangez. Laissez caraméliser, puis versez 1 dl d’eau (par 4 personnes), et prolongez la cuisson jusqu’à évaporation du liquide.

Faites fondre 1/4 du beurre dans une poêle et saisissez-y les champignons à feu vif. Salez et poivrez.

Faites fondre le reste du beurre dans une poêle et cuisez-y les cordons-bleus (voir instructions sur l’emballage).