Magret de canard, pommes aux airelles et sauce grand veneur.

Name: Magret de canard, pommes aux airelles et sauce grand veneur
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 filets de canard (frais); 100 g Seasonal Mix hiver (de Florette); 4 pommes aux airelles; 1 grenade; 420 g croquettes de pommes de terre (frais); 2 c. à soupe graines de potiron; 190 ml sauce grand veneur; 2 c. à soupe huile d’olive; 1 vinaigre de vin blanc; poivre noir; sel

Plats à base de pommes de terre Fêtes Plat principal Volaille Hiver Classiques Fin d'année

Magret de canard,
pommes aux airelles et sauce grand veneur

Préparation

Au préalable (10 min)

Coupez la grenade en 2 au-dessus d’un bol. Retirez-en les graines avec une cuillère en bois et récoltez le jus.

Préparation (25 min)

Faites chauffer une poêle à revêtement antiadhésif sans matière grasse et dorez-y les magrets de canard 10 min côté peau. Salez et poivrez. Éliminez la graisse de cuisson fondue, retournez les magrets et poursuivez la cuisson 6 min. Laissez reposer 5 min à couvert hors de la poêle.
Entre-temps, mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre et le jus de grenade. Salez et poivrez.
Parsemez la salade de graines de grenade et de potiron. Assaisonnez-la de vinaigrette au moment de servir.
Réchauffez la sauce grand veneur dans un poêlon ainsi que les pommes aux airelles (voir instructions sur l’emballage).
Faites cuire les croquettes 2 à 3 min dans une friteuse à 180 °C.
Détaillez les magrets de canard en tranches obliques et dressez-les sur les assiettes. Ajoutez de la sauce et servez avec les pommes, les croquettes et la salade.

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