Limande, purée à la moutarde et poireaux étuvés.

Name: Limande, purée à la moutarde et poireaux étuvés
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 600 g filets de limande panés avec persil et citron; 1 kg blanc de poireau; 1 plant ciboulette; 600 g purée de pommes de terre; 2 c. à soupe moutarde à l’ancienne; 3 c. à soupe huile d’olive; 1 c. à café noix muscade; poivre noir; sel

Plats à base de pommes de terre Belge Plat principal Poisson

Limande, purée à la moutarde et poireaux étuvés

Valeurs nutritionnelles (par personne)

Énergie

596 kcal

Lipides

29 g

Acides gras saturés

6.6 g

Glucides

52.2 g

Sucres

13 g

Fibres

11.6 g

Protéines

27.1 g

Sel

4.4 g

Préparation

Détaillez les poireaux en fines rondelles. Faites chauffer 1/3 de l’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir les poireaux 10 min. Agrémentez de sel, de poivre et de noix muscade.
Entre-temps, faites chauffer la purée (voir instructions sur l’emballage).
Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les filets de limande 2 à 3 min des deux côtés.
Entre-temps, ciselez la ciboulette. Incorporez la moutarde à la purée et garnissez de la moitié de ciboulette.
Disposez les poireaux dans les assiettes, servez la purée au centre et déposez le poisson par-dessus. Garnissez avec le reste de la ciboulette.

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