Hot-dogs d’asperges.
Préparation
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Ouvrez les piccolos en 2 dans le sens de la longueur.
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Pelez les asperges et faites-les cuire 10 min dans de l’eau bouillante.
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Garnissez les piccolos blancs de 2 asperges blanches et les 2 bruns de 2 asperges vertes.
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Agrémentez de moutarde, de ketchup et de mayonnaise à votre convenance.
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Ciselez les branches de ciboulette et parsemez-en les piccolos.
Astuce zéro déchet
Les extrémités filandreuses sont riches en saveurs et en vitamines. Faites étuver les chutes dans du beurre et de la farine et arrosez-les de bouillon de poule. Passez-les au tamis et vous obtenez une délicieuse soupe. Un délice !
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