Filet pur de porc fagots de légumes et croquettes de patates douces.

Name: Filet pur de porc fagots de légumes et croquettes de patates douces
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 2 filets purs de porc au romarin (frais); 12 tranches lard petit-déjeuner (frais); 400 g haricots verts; 400 g carottes de couleur; 12 croquettes de patates douces précuites (frais); 2 dl crème culinaire (20% de MG); 2 c. à soupe beurre; 1 c. à café moutarde; poivre noir; sel

Hiver Fin d'année Classiques Viande de porc Viande Fêtes Plat principal

Filet pur de porc
fagots de légumes et croquettes de patates douces

Valeurs nutritionnelles (par personne)

Énergie

769 kcal

Lipides

30.1 g

Acides gras saturés

13.3 g

Glucides

62.6 g

Sucres

6.8 g

Fibres

8.8 g

Protéines

56.7 g

Sel

1.8 g

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C.
Faites cuire les haricots verts 8 min à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et rincez sous l’eau. Égouttez à nouveau.
Entre-temps, faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et saisissez-y les filets purs de porc de chaque côté. Placez-les dans un plat à four et arrosez-les de jus de cuisson. Glissez 15 min au four préchauffé. Hors du four, laissez reposer la viande 10 min sous du papier aluminium.
Entre-temps, formez 12 fagots (par 4 personnes) en entourant chaque fois quelques haricots verts d’1 tranche de lard.
Faites fondre le reste du beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et rissolez-y les fagots de légumes de chaque côté.
Réchauffez les rondelles de carottes et les croquettes de patates douces au four (voir instructions sur les emballages).
Entre-temps, déglacez la poêle de la viande avec la crème et la moutarde. Salez, poivrez et laissez réduire quelques instants.

Découvrez nos recettes par thème

Des recettes de tous les jours composées par l'équipe culinaire de notre magazine Totalement Okay. Des astuces pratiques, de l'inspiration en cuisine et des recettes pour vous régaler.