Côtes d’agneau aux haricots verts, gnocchis et pesto de roquette.

Viande Italienne Plat principal Pâques Été Agneau Classiques
Côtes d’agneau aux haricots verts, gnocchis et pesto de roquette
Valeurs nutritionnelles (par personne)

Énergie

621 kcal

Lipides

28.8 g

Acides gras saturés

9.1 g

Glucides

45.4 g

Sucres

7 g

Fibres

6.6 g

Protéines

41.6 g

Sel

2.3 g

Préparation

    Au préalable (15 min )

  1. Râpez le zeste du citron (pas le blanc) puis pressez le citron.

  2. Émincez l’oignon rouge.

    3. Préparation (20 min )

  3. Faites cuire les haricots verts 8 min à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.

  4. Entre-temps, mixez le zeste et le jus de citron, l’ail pelé, les pignons de pin, la roquette, 2/5 de l’huile d’olive et 2 c. à s. d’eau (par 4 personnes) jusqu’à obtention d’un pesto lisse. Salez et poivrez.

  5. Faites chauffer 1/5 de l’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et dorez-y les gnocchis 4 à 5 min. Salez et poivrez.

  6. Faites chauffer 1/5 de l’huile d’olive dans la casserole des haricots verts et faites-y revenir l’oignon rouge jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les tomates cocktail et prolongez la cuisson de 2 min. Réchauffez-y les haricots verts et assaisonnez selon votre préférence.

  7. Salez et poivrez la viande. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle et saisissez-y les côtes d’agneau ± 1 min 30 des 2 côtés.

  8. Répartissez les gnocchis dans les assiettes et arrosez de pesto. Servez avec les haricots verts et les côtes d’agneau.