Brochette de saumon et vinaigrette chili-citron vert.

Poisson Amuse-bouche Entrée
Brochette de saumon et vinaigrette chili-citron vert
Valeurs nutritionnelles (par personne)

Énergie

866 kcal

Lipides

64.6 g

Acides gras saturés

23.5 g

Glucides

14.5 g

Sucres

13.7 g

Fibres

1 g

Protéines

56.3 g

Sel

6.2 g

Préparation

  1. Râpez le zeste du citron vert (pas le blanc) et pressez-le pour obtenir 2 c. à soupe de jus- (par 4 personnes). Mélangez le jus, le zeste, la ciboulette, 2/3 de l'huile d’olive, la sauce chili et la sauce soja.

  2. Saupoudrez le saumon de gros sel marin et laissez 1 h au réfrigérateur.

  3. Piquez le saumon en brochette. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle à griller et faites-y revenir 2 à 3 min de chaque côté.

  4. Servez le saumon avec la vinaigrette et les microlégumes.