Brochette de saumon et vinaigrette chili-citron vert.
Préparation
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Râpez le zeste du citron vert (pas le blanc) et pressez-le pour obtenir 2 c. à soupe de jus- (par 4 personnes). Mélangez le jus, le zeste, la ciboulette, 2/3 de l'huile d’olive, la sauce chili et la sauce soja.
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Saupoudrez le saumon de gros sel marin et laissez 1 h au réfrigérateur.
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Piquez le saumon en brochette. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle à griller et faites-y revenir 2 à 3 min de chaque côté.
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Servez le saumon avec la vinaigrette et les microlégumes.
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