Zalmburger met minicourgettes, kruidenolie en puree.

Snipper de sjalot, het look en de platte peterselie fijn.

Schik de courgettes naast elkaar in een ovenschaal samen met de trostomaatjes. Besprenkel met 1/4 van de olijfolie en kruid met zwarte peper en zout. Zet 10 à 15 min. in een voorverwarmde oven op 200 °C.

Warm intussen de aardappelpuree op (instructies: zie verpakking).

Verhit 1/4 van de olijfolie in een braadpan en bak de zalmburgers 2 à 3 min. aan elke kant.

Meng intussen de rest van de olijfolie met de sjalot, het look en de peterselie. Kruid met zwarte peper en zout.

Verdeel de puree, de minicourgettes en de tomaatjes over de borden. Lepel er de kruidenolie over en serveer met een zalmburger.