Viscurry met spinazie en wortel.
Bereidingswijze
-
Schil de wortelen en snij in staafjes. Snipper de ui fijn.
-
Kook de rijst gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.
-
Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de ui 1 min. Roer er de wortelen, de spinazie en de kokosmelk onder. Voeg de currypasta toe. Kruid met peper en zout.
-
Snij de schelvishaasjes in 4 gelijke stukken en schik boven op de groenten. Laat 10 à 15 min. afgedekt sudderen op een zacht vuur.
Ontdek onze recepten per thema
Alledaagse recepten samengesteld door het culinaire magazine Helemaal Okay. Handige tips, kookinspiratie en recepten voor heerlijke gerechten.