Veggiebowl met rijst, broccolini en mango.

Veganistisch Hoofdgerecht Vegetarisch
Veggiebowl met rijst, broccolini en mango
Voedingswaarden (per persoon)

Energie

769 kcal

Vetten

11.4 g

Verzadigde vetzuren

1.6 g

Koolhydraten

140 g

Suikers

8.7 g

Vezels

8.8 g

Eiwitten

21.9 g

Zout

1.6 g

Bereidingswijze

  1. Kook de rijst gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

  2. Kook de broccolini ± 4 min. onafgedekt in lichtgezouten water. Giet af.

  3. Spoel intussen de bonen onder koud water en laat uitlekken.

  4. Snij de radijzen in dunne schijfjes en de mango in blokjes.

  5. Maak met een dunschiller fijne linten van de ongeschilde komkommer (tot aan de zaadlijsten). Rol op.

  6. Verdeel de rijst over de kommetjes. Schik er de groenten, de mango en de rode bonen rond en verdeel er de hummus over.