Vegetarische balletjes met kokoscurry.

Aziatisch Hoofdgerecht Midden-Oosters Rijst Vegetarisch
Vegetarische balletjes met kokoscurry
Voedingswaarden (per persoon)

Energie

650 kcal

Vetten

24.3 g

Verzadigde vetzuren

11.3 g

Koolhydraten

67.2 g

Suikers

5.3 g

Vezels

10.5 g

Eiwitten

35.3 g

Zout

4.9 g

Bereidingswijze

  1. Verhit de olijfolie in een kookpot en stoof de broccoliroosjes ± 10 min.

  2. Kook intussen de rijst gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

  3. Meng de curry, de kokosroom en het water en breng even aan de kook.

  4. Leg er de balletjes in en laat 1 min. doorkoken.

  5. Snij de limoen in 4.

  6. Serveer de broccoli met de balletjes, de currysaus en de rijst. Werk af met een kwartje limoen en geroosterde uitjes.