Roodbaars met parelcouscous en wokmix.

Name: Roodbaars met parelcouscous en wokmix
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g roodbaarsfilet; 2 courgettes; 300 g wokmix soja; 1 plantje platte peterselie; 1 citroen; 250 g parelcouscous; 4 el olijfolie; peper; zout

Hoofdgerecht Vis

Voedingswaarden (per persoon)

Energie

478 kcal

Vetten

12.1 g

Verzadigde vetzuren

1.8 g

Koolhydraten

56.2 g

Suikers

12.2 g

Vezels

4.5 g

Eiwitten

35.3 g

Zout

1.4 g

Bereidingswijze

Snij de courgette middendoor in de lengte en daarna in halve maantjes. Snipper de peterselie fijn.
Verhit de helft van de olijfolie in een wok of pan met hoge rand en bak de wokgroenten en courgettes samen 8 min. Kruid met peper en zout.
Breng ondertussen lichtgezouten water aan de kook en gaar de parelcouscous (instructies: zie verpakking). Giet af. Meng onder de groenten, samen met de helft van de peterselie.
Verhit de rest van de olijfolie in een pan met anti-aanbaklaag en bak de roodbaarsfilet 3 à 4 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout. Werk af met de rest van de peterselie.
Snij de citroen in 8 gelijke partjes (voor 4 personen) en leg op elk bord 2 partjes.

Ontdek onze recepten per thema

Alledaagse recepten samengesteld door het culinaire magazine Helemaal Okay. Handige tips, kookinspiratie en recepten voor heerlijke gerechten.