Pokébowl met champignons en edamamebonen.

Kook de rijst gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

Snij de champignons in stukjes. Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de champignons 5 à 7 min. Kruid met peper en zout.

Laat de edamamebonen uitlekken, rasp de wortel fijn en hak de cashewnoten grof. Snij de avocado in 2, verwijder de pit en snij het vruchtvlees in dunne plakjes.

Verdeel de rijst over de bowls en schik er de champignons, edamamebonen, wortel, cashewnoten, avocado en waterkers over. Besprenkel met de Yogorette.