Poké bowl aux champignons et aux fèves d’edamame.

Name: Poké bowl aux champignons et aux fèves d’edamame
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 avocat; 1 carotte; 1 botte cresson; 500 g champignons fins; 250 g riz; 50 g noix de cajou; 200 g fèves d'edamame (boîte); 4 c. à soupe Yogorette aux fines herbes; 2 c. à soupe huile d’olive; poivre noir; sel

Végétarien Automne

Poké bowl aux champignons et aux fèves d’edamame

Valeurs nutritionnelles (par personne)

Énergie

499 kcal

Lipides

24.4 g

Acides gras saturés

3.4 g

Glucides

52.6 g

Sucres

4.3 g

Fibres

6.2 g

Protéines

13.9 g

Sel

1 g

Préparation

Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
Coupez les champignons en morceaux. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à griller et faites-y revenir les champignons 5 à 7 min. Salez et poivrez.
Égouttez les fèves d’edamame, râpez finement la carotte et hachez grossièrement les noix de cajou. Coupez l’avocat en 2, retirez le noyau et détaillez la chair en fines tranches.
Répartissez le riz dans les bowls et garnissez de champignons, de fèves d’edamame, de carotte, de noix de cajou, d’avocat et de cresson. Agrémentez de Yogorette.

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