Pita met falafel en frieten van peterseliewortel.

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Spoel de peterseliewortel schoon onder koud water, snij in frietjes (schillen hoeft niet) en leg op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met de olie, kruid met peper en zout en meng goed. Leg er de falafels tussen en bak 14 min. in de voorverwarmde oven.

Wikkel de pitabroodjes in aluminiumfolie en plaats ze de laatste 5 min. mee in de oven.

Snij de broodjes open langs de bovenkant, vul ze met de veldsla, rauwkostmix en falafels. Werk af met een beetje hummus en serveer met de peterseliewortelfrieten.