Pasta alla Norma met aubergine en tomaat.
Voedingswaarden (per persoon)
Energie
649 kcal
Vetten
29 g
Verzadigde vetzuren
6.8 g
Koolhydraten
73.6 g
Suikers
7.1 g
Vezels
14.4 g
Eiwitten
21.5 g
Zout
1 g
Bereidingswijze
-
Kook de pasta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking).
-
Snij intussen de aubergine in blokjes. Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de aubergineblokjes ± 10 min. Voeg het knoflook toe en laat nog 1 min. meebakken.
-
Voeg ook de tomatenblokjes en 50 ml water per persoon toe en laat ± 5 min. sudderen op een middelhoog vuur. Kruid met peper en zout.
-
Giet de pasta af en meng onder de saus.
-
Verdeel over de borden en werk af met stukjes mozzarella en enkele blaadjes basilicum.
Ontdek onze recepten per thema
Alledaagse recepten samengesteld door het culinaire magazine Helemaal Okay. Handige tips, kookinspiratie en recepten voor heerlijke gerechten.