Pasta alla Norma aux aubergines et tomates.
Préparation
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Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée (temps de cuisson : voir l’emballage).
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Entre-temps, coupez les aubergines en dés. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir les dés d’aubergine ± 10 min. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 min.
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Ajoutez les tomates concassées et 50 ml d’eau par personne. Laissez mijoter ± 5 min à feu moyen. Salez et poivrez.
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Égouttez les pâtes et incorporez-les à la sauce.
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Répartissez dans les assiettes, puis garnissez de morceaux de mozzarella et de quelques feuilles de basilic.
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