Ovenschotel met Griekse pasta, aubergine en feta.

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Snij de aubergines in plakken, daarna in repen van 1 cm dik en vervolgens in blokjes van 1 cm. Besprenkel met 3/4 van de olijfolie, kruid met peper en zout en verdeel over een bakplaat met bakpapier.

Verdeel de tomato frito over een diepe ovenschaal, voeg 1 dl water (voor 4 personen) en de Griekse pasta toe en roer goed om. Kruid met peper en dek af met aluminiumfolie. Plaats samen met de aubergine 20 min. in de oven.

Pluk de blaadjes basilicum, snipper 3/4 fijn. Haal beide ovenschotels even uit de oven, meng het fijngesnipperd basilicum onder de pasta, verdeel er de aubergineblokjes over, verkruimel er de feta over en zet nog ± 5 min. onder de grill.

Werk af met de overige blaadjes basilicum.