Plat au four de pâtes grecques, aubergine et feta.

Préchauffez le four à 180 °C.

Coupez les aubergines en tranches, puis en bâtonnets d’1 cm d’épaisseur et ensuite en dés d’1 cm. Badigeonnez de 3/4 d’huile d’olive, salez, poivrez et répartissez sur une plaque de cuisson tapissée de papier cuisson.

Versez la tomato frito dans un grand plat à four, ajoutez 1 dl d’eau (pour 4 personnes) et les pâtes grecques et mélangez. Poivrez et couvrez de papier aluminium. Glissez au four 20 min avec les aubergines.

Effeuillez le basilic, ciselez-en 3/4. Sortez les deux plats du four. Incorporez le basilic ciselé aux pâtes, répartissez les dés d’aubergine par-dessus, morcelez la feta par-dessus et glissez ± 5 min au gril.

Garnissez de feuilles de basilic entières.